• TAMIZAR: pasar un producto o una elaboración a través de un tamiz para que resulte fino y sin gránulos.
• TEMPLAR: bajar la temperatura de un género o producto, de una temperatura elevada a una temperatura media.
• TOMAR CUERPO: nombre que se le da a una masa cuando comienza a ligar en su amasado o cuando una crema comienza a espesarse, etc.
• TORNEAR: embellecer un género recortándole las aristas.
• TRABAJAR: batir salsas, pastas o masas, con una espátula o maquinaria o con la mano para conseguir homogeneidad.
• TRABAR: ligar una salsa, crema etc., por medio de huevos, etc.
• TRINCHAR: cortar géneros cocinados de manera limpia, especialmente grandes piezas de carne.
• TRITURAR: acción de trocear, aplastar o pasar por un molinillo o mortero, etc., cualquier género o preparado.